Мед и правильно приготовленная медовуха положительно влияют практически на все системы человеческого организма. Мед нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д. Готовили ее за двое суток до начала винокурения в специальном заквасочном чане, используя на каждую такую закваску 3 пуда ржаной муки и 6 пудов зеленого солода. В домашних условиях приготовить такую настойку не трудно. Первак настаивался неделю с добавлением коры корицы, гвоздики, кардамона, после чего вновь перегонялся на 50-60% ерофеич. За полчаса до окончания кипячения добавлял чуточку коры корицы, мяту перечную и мяту кудрявую, веточку душистой серебристой полыни. На решётку накладывались вишни с косточками, примерно до 1/8 высоты чана. Охлажденный до температуры тела, винный затор вливался в особый деревянный квасильный чан, вёдер на 50. При этом квасильный чан не заполнялся полностью, 1/8 часть оставалась свободной для “игры” бражки. Сам процесс приготовления напитка до боли прост. Для розлива мы будем использовать специальный клапан, который подсасывает жидкость и упрощает весь процесс переливки.

Для сбраживания затора в бродильне использовали дубовые чаны с двойным дном (на высоте 10-15 см от нижнего дна устанавливалась решётка, покрытая ситом, которая служила вторым дном). По окончании пенения бражка сливалась в сборный чан, а на дрожжевой осадок в заторном чане заливалась новая порция затора. В дальнейшем, уже в процессе винокурения, дрожжи приготавливали отъемом сусла от каждого затора. Основными составляющими всегда являются – хмель, мед и дрожжи. Ерофеич также настаивали с разнотравьем и другими составляющими для получения знаменитых настоек. Если кто хочет попробовать изготовить Ерофеич сам, привожу рецептуру. Солод был готов. Если его использовали сразу, сырым, то солод называли зеленым, если его сушили для хранения и использовали позже, http://sobaeksanrock.dgweb.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=2184188 то называли овинным. Солод прибавляли постепенно в раздавленном виде (зеленый солод) или в смеси с водой, в виде муки (овинный солод). Если вода слишком жёсткая, m.ccti.co.kr лучше её разбавить дистиллированной водой, leedonss.com чтобы снизить щелочность и содержание минеральных веществ. Те медовухи, которые готовили в древности же на Руси, называли «питные мёды», которые разводили не водой, а ягодным соком (примерно треть сока на две трети мёда). После второго слива бражка бродила ещё неделю, после чего перегонялась, Таким же образом для второй перегонки отбирался средний погон, соединённый с приятно пахнущими фракциями головного и концевого погонов. Если же целью являлось экстрагирование водорастворимых ингредиентов, настаивали на перваке.

Если напиток получился слишком сухим (без сахара), подслащивать её лучше фруктозой. Изготовление медовухи из меда по старинному рецепту не является сложным, https://wpplugintheme.com/%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%bd%d1%8f-%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d0%be%d0%b2%d1%83%d1%85%d0%b0-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b4%d1%80%d1%96%d0%b6%d0%b4%d0%b6%d1%96%d0%b2/ за исключением того факта, что выстаивать напиток нужно в деревянной посуде. Наши предки давным-давно научились делать из засахаренного, старого или скопившегося в большом количестве меда вкусный напиток – брагу, из которой потом получается отличный самогон (о том, https://learn.slxlearning.com/blog/index.php?entryid=62672 как сделать брагу из меда, мы уже писали в одной и прошлых статей). Наши предки угадывали погоду по этому дню. Первак перегоняли несколько раз, после каждой перегонки удваивая крепость спирта в материале. Первак настаивали в бочках с ароматными травами, цветами, корой и кореньями для последующей перегонки на ароматную горилку. Передняя фракция сливалась в отдельный бочонок и после повторной перегонки с выделением приятно пахнущих фракций, http://sobaeksanrock.dgweb.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=2184188 последние добавлялись к конечной горилке. При перегонке средняя фракция и была тем перваком, который служил полуфабрикатом для получения горилки. При перегонке перваки разделялись на 3 фракции. Основная особенность русского винокурения XIX века состояла в медленной перегонке браги, двоении и троении полученного из браги первака. Дефлегматора куб не имел, поэтому максимальная крепость первака была 45 град. Брожение. На этом этапе в медовом растворе появляется крепость.

Брожение заквашенных заторов длилось около трех суток, в результате получалась брага. Как сделать медовуху из старого меда? Еще один проверенный популярный рецепт медовухи из меда в домашних условиях позволит получить необыкновенный по вкусу кисло-сладкий алкогольный напиток с медовыми нотами. Старинный рецепт медовухи – один из самых простых способов приготовления этого напитка. Но это тоже неоригинальный рецепт. Но рожь, как и любые другие хлеба, содержит крахмал, а не сбраживаемые сахара. Но лично мне нравится карбонизированная (газированная медовуха). Грубо говоря, вареная медовуха может перебродить за месяц или даже быстрее, тогда как ставленый вариант этого напитка может бродить даже год. Напиток медовуха – это напиток, основным ингредиентом которого, как уже понятно из названия, является мед. Напиток должен быть выдержан. 10. Напиток готов. При необходимости его сладость регулируется при помощи добавления фруктозы. При необходимости приготовить больший объем напитка можно увеличить ингредиенты пропорционально указанному количеству. При слабом пенении добавлялась свежая мякоть недопеченного ржаного хлеба, а заторный чан подогревался. На полях Забил выращивались все эти культуры, но для винокурения не использовались, recent m.ccti.co.kr blog post так как наилучшие вкусовые достоинства имеют горилки из ржаного сырья. Вообще-то можно было использовать и цельное зерно, но в этом случае нужно было тратить больше времени и дров. Крепость у напитка невысокая, поэтому хранить медовуху можно и в пластиковых бутылках, но лучше выбрать стекло.